錐板粘度計主要包括一塊平板和可以更換的錐形轉(zhuǎn)子。電動機(jī)經(jīng)變速齒輪帶動錐形轉(zhuǎn)子恒速旋轉(zhuǎn)，適量樣品保持在平板和轉(zhuǎn)子指尖，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐板旋轉(zhuǎn)。在扭矩檢測器內(nèi)的扭簧的作用下，轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)一定角度后扭簧不再發(fā)生形變。此時，扭簧所施加的扭力矩與被測樣品的分子內(nèi)部摩擦力（即粘度）有關(guān)：樣品粘度越大，扭力矩越大。扭矩檢測器內(nèi)設(shè)有一個可變電容器，其動片隨著錐板轉(zhuǎn)動，從而改變本身的電容數(shù)值。這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測樣品的粘度，由儀表顯示出來，顯示數(shù)據(jù)即為樣品粘度值。